Cosas que comí (y bebí) en Sicilia

  Una parte clave de un viaje es probar preparaciones y productos locales, el pasado verano en París no lo logré, quizás en grandes ciudades es más difícil, pero este verano en Sicilia me he sacado la espina, con creces.  Allá van algunas de las cosas que comimos y bebimos en aquellos lejanos y deliciosos trece…

Cuscús pero de coliflor

Según he leído esto del cous cous, cuscús, de coliflor es un invento de Ferrán Adriá, pero sea o no el Bulli el primer lugar donde se hizo no se asusten, es un plato muy sencillo y muy aparente al mismo tiempo, una forma divertida de convertir un plato de pasta en verdura.

Dar calabazas

La calabaza, la estrella de nuestra cocina en otoño

sushi y sashimi

Hace unas semanas mi chica y yo celebrábamos nuestro decimotercer aniversario, el de verdad, y lo celebramos con una cena casera como las que solíamos hacer antes de tener hijos. Ahora cocino mejormpero tengo muy abandonadas las mariconadas que antes experimentaba.

No entiendo nada de comida japonesa, pero me gusta la comida cruda, o al dente, así siempre supe que comer pescado crudo sería una delicia, lo he probado en un par de restaurantes y sin duda este casero ha sido mejor que cualquiera, …

arroz negro

Me ha costado años aprender pero creo que sé hacer tres o cuatro arroces ricos, es una cuestión de práctica y maña, no existen trucos pero sí una norma fundamental, no se echa el arroz hasta que todos los comensales están presentes. El punto del arroz es un instante fugaz y no admite esperar a que el cuñado aparque.

mermeladas

Partí dos tomates, los limpié de pepitas, sobre un cuenco para aprovechar el agua, después los rallé hasta quedarme solo con la piel. A partir de ahí el proceso es idéntico que con la naranja, dos terceras partes de azucar, reposo al fuego, para esta necesité más de una hora, enfriar y comer.